下午台后的明星们纷纷把目光投向了餐饮行业rat瑞易德中国商业地产研究中心一项名为偶像的名义，中国明星店研究报告的调查报告显示，明星开店类型中餐饮占比高达61.7%，其次是酒吧占13.6%，根据天眼查公开信息，盘点了219位国内明星的企业信息，共得到1567家企业数据，也得到了类似的结论，除去多数与一人本职相关的商务服务，文艺传媒，娱乐等行业之外，餐饮业是明星跨界开店的热门行业，1998年，冯小刚导演的贺岁喜剧片上映，借着热度，1999年北京不见不散茶餐厅有限公司成立而在2000年，何炅便成立了湖南咖啡之翼品牌管理股份有限公司到了2015~2017年，明星餐饮公司成立，数量激增，孟非的小面沈腾三亚。更新的爸爸烤肉，前锋的金宝庭餐饮等，近一半品牌都在此期间创立而，前阵子身陷舆论风波，演员陈赫，歌手叶一茜与主持人朱桢合伙投资成立的贤合庄，也是在2015年开业，明星热衷于搞餐饮，但翻车事件却一波未平，一波又起，从未停歇，2016年韩寒很不高兴遇见你餐厅之一，因为无证经营，鼠患严重被直接关门，薛之谦关联火锅店上上千分店。杜海涛和吴昕合开的那朵拉分店，包贝尔的辣庄火锅也都曝出过，食品卫生问题明星来搞餐饮其实很好理解，餐饮门槛低还容易标准化经营像最受亲爱的火锅，奶茶都不需要记忆，金身的厨师加工简单容易推广，最重要的是明星自带流量，明星大咖带给一家餐厅的不止自带的IP光环。2020年郑恺的火凤祥火锅店开业时，温碧霞，王丽坤乃万张小龙等数位明星前来捧场，还有一众短视频网红博主和郑恺合拍推广短视频，铺天盖地的话题和广告不反复在说，有了明星，客流不愁，但是行业要发展光有市场还不够明星的专长，毕竟不在前台后厨，要想在竞争激烈的餐饮业卷出一条路，还得依靠专业团队运营商，在直营和加盟两条路上，大多数明星都偏爱后者，你想借我的名气我请你来扩大经营看似是件两全其美的事，不少公司也捕捉到了餐饮业兴起的明星潮化身明星与加盟商之间的中介，亲自操盘运营事业，实际上在一众明星餐饮店背后很大几率都是同一家公司的运营哲学，四川至善就是一家典型的明星餐饮，MC。海谭鸭血后又带头打造了贤合庄天然呆卡门造黄俞先生等品牌，包括去年雨神萧敬腾来到成都开的面馆，腹面面不止，四川智善一家在做明星餐饮加盟的生意，像杜海涛和吴昕和开的辣斗辣，运营方是成都辣斗辣餐饮管理有限公司，有了操盘手还需要加盟商，一般特许经营加盟需要向总部交包括加盟费在内的一定费用，明星餐饮往往在这些费用上门槛包住，某知名明星火锅店的加盟费在38~55万之间，使用年限为三年，三年后每年需缴纳2万元续费，同时每月营业额的2%作为权利金，上交运营商也在成都筹建新店为例，至少需要168万，某明星茶饮加盟店加盟费也要10万元，另外还有2万保证金和一年1.2万的权利金。例如我们所熟悉的蜜雪冰城，呷哺呷哺等都是加盟经营，但往往明星餐饮品牌的加盟费在业内都属于偏高水平，大漠餐饮品牌咨询创始人白墨曾在采访中称，一般300平方米面积的餐饮品牌加盟金在十几万元，而明星品牌需要几十万元儿明星本人作为，这场买卖最大的噱头总得时不时光顾一下门店，给食客们带去惊喜，以贤和庄为例，有加盟商表示，如果想让乘客到店宣传，费用在60~100万元，但大多数情况下，明星只在当地最大规模的一家店开张时一次性到场一下，平时则由那些雕像立牌，海报作为化身，但据加盟商所言价格也不低，一个雕像就要7500元，还需另外支付1500元的物流费，即便如此也还是有加盟商须知。不少加盟商放松了对高投资风险的警惕，广州的一名加盟商就看中了某明星餐饮店，前大排长队的盈利前景路头800万，座哪怕可能明知对方想赚快钱，加盟商也耐不住流量火爆的诱惑，愿意铤而走险，但是所谓的明星效应也未必靠得住，明星开店不仅能将流量变现吸引加盟商入局还能快速得到一笔可观的收入和中，2015年便成立，但一直到2018年，都总计不过两三家，直到2019年携手四川之上后贤和庄在，两年内开了800多家分店，遍布300多个城市，平均一天一家，哪怕是在疫情影响最大的2020年前和妆也开了546家店，甚至超过了海底捞447家的扩张速度，另外和关晓彤有联系的天然呆奶茶店，黄晓明的烤肉店烧江南。主张密集开店有两个问题，一是客流分散，二是管理不暇前面提到的贤和庄广州加盟商在采访中抗议称，自己加盟时广州才不过四五家门店，如今已经19家了，哪怕粉丝为爱发电，也不可能家家都去打一遍卡同时天花板掉落，无证经营，还有食品安全等问题频出，也反映了加盟店无序扩张过程中，总部难以顾及每家门店的经营状况，只负责收钱，对加盟店要求放宽管理，放松自然更容易出事了，在我们统计的54家明星餐饮企业中，已有17家处于注销或吊销状态超3/4的企业出现，过被行政处罚列入失信名单被起诉等，各种经营风险明星光环技也提高了消费者大入门店式的期望，每次翻车。明星流量的过度迷信，也让不少加盟商低估了投身餐饮的难度，餐饮业长期面临人工成本高，原材料价格高，房租高，效率低的三高一低问题，加上疫情的冲击，残酷的竞争和明星效应的反噬风险程度大大提升，今年协和装，门店数量已经从800多家萎缩至508家，明星和资本也总选择在风口浪尖退出游戏完成与品牌的切割，54家明星餐饮企业，至少有11家的明星已宣告退局其中林更新与爸爸烤肉的实际关联只，持续了不到一年，郑恺退股火凤祥，离店铺被爆食品安全问题不到三个月，黄粱一梦也真的像他的名字那样成了黄粱一梦，其实并不是明星开不好餐厅餐饮江湖。导致流量对品牌口碑的反噬，更不必提烧将南海门灶等明星加盟，品牌实际并未经过商务部特许经营备案，并不满足商业特许经营管理条例中对特许人开放加盟资质的要求，明星效应终究不能保障一个行业的经营状况，当粉丝经济走上饭桌，挑战的是餐饮市场的基本规律，比起明星光环好吃又实惠的食物才是刚需，而当名人泡沫被戳破品牌走向翻车时，明星也许能全身而退，塌房了你却可能要败光身家。